Le verdure cotte in forno sono un ottimo contorno da abbinare sia alla carne che al pesce! In più fanno molto bene al nostro organismo.

Ingredienti
(dosi per 4 persone)
1 melanzana
1 peperone
2 zucchini
1 cipolla di Tropea
1 carota
30 ml di vino bianco
100 ml di acqua
origano (o altre erbe aromatiche a piacere)
olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero

Procedimento
Dopo aver mondato e lavato le verdure, tagliare a piacere e adagiare su una pirofila rivestita con carta forno. Aggiungere vino, acqua, sale e pepe q.b. Cuocere per circa 20-25 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza).

Terminato il tempo di cottura , togliere dal forno condire con olio e una generosa spolverata di origano. Se avanzano, conservare in frigo.

Autore: Fernanda Demuru
Blog: Il Leccapentole…e le sue Padelle