La melagrana è un frutto che richiama subito l’abbondanza e le feste! Simbolicamente è legato alla fertilità ed era sacro per Venere e Giunone: bello a vedersi e ricco di vitamine A e B, io non lo uso molto e per questo voglio proporre una ricetta non mia.
Il cuoco è Yotam Ottolenghi, israeliano di origine con padre italiano, vive a Londra e scrive per il The Guardian. Le sue ricette, ben dettagliate e senza fronzoli inutili, sono un tripudio di colori e di sapori, come i suoi libri!
La ricetta è piuttosto ricca d’aglio: a me, da genovese, non dispiace ma potete diminuirne la quantità! Potete presentarla in ciotoline come aperitivo, altrimenti è un perfetto antipasto o contorno vegan!
Questa è la mia ricetta adattata alla cucina di casa!
Ingredienti
4 melanzane lunghe
1 melagrana piccola
2 spicchi schiacciati di aglio
2 cucchiai di menta tritata grossolanamente
2 cucchiai di prezzemolo tritati grossolanamente
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
Sale
Pepe nero macinato, abbondante
5 cucchiai di olio di oliva evo
Procedimento
Lavare le melanzane, asciugarle e fare dei taglietti.
Farle intiepidire, aprirle longitudinalmente ed estrarre la polpa ricavando dei filamenti sottili.
Farli scolare in un colino finché non saranno asciutti.
Aprire la melagrana e sgranarla.
Porre le melanzane in un piatto di portata e condirle con il succo di limone, la scorza grattugiata, l’aglio sminuzzato, il sale e l’olio.
Fare riposare per qualche ora.
Cuocerle intere al grill per un’ora circa, girandole due o tre volte.
Aggiungere i chicchi di melagrana all’insalata di melanzane, le erbe aromatiche e servire subito.
Autore: Francesca Vassallo
Blog: La Maggiorana Persa