La nostra ospite del mese di novembre di è Micaela Ferri, originaria di Sassuolo, in provincia di Modena.
La passione per la cucina, che da sempre la accompagna, la deve prima alla nonna e poi alla mamma, che sono riuscite a trasmetterle l’amore per il cibo e per le ricette della tradizione. Ecco come è nato, nel 2012, il suo blog Le ricette di Michi.
Grazie al suo impegno in cucina è anche stata inserita tra i componenti dell’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB), per la quale è referente sia per l’Emilia Romagna che per la Toscana.
Oggi ci presenta una buonissima ricetta autunnale, resa ancora più particolare grazie alla preparazione “fai da te” di un olio aromatizzato agli agrumi! Lo sapevi che la O.P. Goccia di Sole produce e commercializza anche degli ottimi oli già aromatizzati? Corri subito a dare un’occhiata sul loro sito!
Ingredienti
500 g di zucca già pulita
180 g di topinambur
150 g di riso integrale
50 g di ceci secchi, oppure 145 g già lessati
5 foglie di alloro
4 rametti di finocchietto
1 limone bio
1 arancia
Olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
Ammollate i ceci in acqua fredda per 12 ore, scolateli e sciacquateli bene.
Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e aromatizzata con 2 foglie di alloro. Scolatelo e tenetelo da parte.
Lavate e pelate i topinambur, tagliateli a dadini insieme alla zucca.
Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua, 3 scorze di limone, 3 rametti di finocchietto e 3 foglie di alloro.
Lasciate cuocere per 35 minuti. Se utilizzate i ceci precotti, mettete 1,5 litri di acqua nella casseruola e saltate la cottura di 35 minuti.
Aggiungete i topinambur e la zucca tagliata a dadini e cuocete per 30 minuti.
Prelevate due mestoli di zuppa e frullatela con il mixer ad immersione, quindi riunite la crema alla zuppa nella casseruola.
Unite il riso e regolate di sale.
Emulsionate 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva con la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.
Aggiungete 4-6 cucchiai di succo d’arancia e il rametto di finocchietto rimasto.
Impiattate la zuppa e rifinite con un giro d’olio aglio agrumi.