Un secondo piatto che sfrutta il profumo delle erbe aromatiche, variabile a seconda della stagione! Al posto della lavanda, potete utilizzare il timo, l’erba luisa, la menta, la santolina…

La particolarità è data dalla panatura che sfrutta la croccantezza dei corn flakes, perfetti per la cottura in forno: provateli al posto del classico pangrattato!

Se volete un pasto meno impegnativo, con una sola portata, da completare con la frutta o, magari, con un dolce, potete aggiungere delle patate che diventeranno molto saporite.

Ingredienti
(dosi per 3 persone)
Fesa di tacchino, 3 fette
Pancetta arrotolata coppata, 100 grammi
Corn flakes, 40 grammi
Rosmarino, un rametto
Fiori di lavanda, tre
Olio evo, 10 grammi
Pepe
Sale (con moderazione perché la pancetta cuocendo sala molto)
Con il contorno:
Patate, 450 grammi

Procedimento
Pelare le patate e lasciarle in acqua fredda per circa mezz’ora, per facilitarne il taglio.

Battere leggermente con il batticarne le fette di fesa di tacchino.

Con le mani, rompere i cornflakes a pezzetti.
Con un coltello, tritare grossolanamente gli aghi di rosmarino e separare i fiori di lavanda. Aggiungerli ai corn flakes e mescolare.

Dividere le fette di pancetta in tre parti e sovrapporle leggermente, disponendole longitudinalmente.
Allargare sopra ogni fila le fette di fesa. Salare leggermente e pepare.
Arrotolare le fette di pancetta e tacchino formando tre involtini. Volendo si possono fermare con degli stecchi di legno.
Rotolare con delicatezza gli involtini nella panatura aromatica, comprese le punte.

Foderare un tegame con carta forno.
Affettare sottilmente le patate, asciugarle e condirle con l’olio evo direttamente nel tegame, cercando di urgerle bene e allargarle sulla superficie.

Dispore gli involtini sopra le patate e distribuire la panatura avanzata.

Cuocere in forno a 170° per 30 minuti circa.
Servire caldi.

Autore: Francesca Vassallo
Blog: La Maggiorana Persa