Si sono appena conclusi i giorni che ho passato assieme alle mie nipoti. Vorrei dire molte cose per descrivere ciò che provo per loro, ma non è semplice. Qualsiasi parola sembra non essere all’altezza. Qualsiasi concetto pare restrittivo e depauperante.

Irene e Rebecca sono tenerezza, dolcezza, stimolo, risate, divertimento, curiosità, confronto, condivisione, intelligenza, trasporto emotivo. Sono amore allo stato originale. Sono capaci di spogliare questo sentimento di tutte le sovrastrutture che spesso lo incrostano e mostrarmelo in purezza.

Grazie alla vita che mi ha regalato loro e grazie a loro perché mi fanno sentire viva.

Questa torta semplice, nutriente e sana è per loro. Perché domattina faremo colazione assieme: la distanza non ci riguarda. Con l’amore, l’abbiamo annientata.

Zia Paola.

Robusta farina integrale e spezie abbracciano la morbida dolcezza delle banane in una torta casalinga, genuina e sincera che non si imbelletta, ma si mostra in tutta la sua rustica e tranquillizzante semplicità.

Ingredienti
(dosi per una tortiera da 16 cm di diametro)
2 banane non troppo mature (circa 200 grammi; il peso si riferisce ai frutti sbucciati)
100 grammi di farina integrale
50 grammi di miele millefiori
45 grammi di olio di semi di arachidi + un po’ per ungere la teglia
40 grammi di semi di girasole
40 grammi di zucchero di canna
1 uovo grande
8 grammi di lievito per dolci non vanigliato
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino scarso di cannella in polvere
1 pizzico di sale fino

Procediemento
Riscaldo il forno a 180°C in modalità statica.

Tosto i semi di girasole in un padellino antiaderente su fiamma vivace per un paio di minuti, avendo cura di non bruciarli. Metto da parte a raffreddare.

In una ciotola mescolo farina, lievito, sale, spezie, zucchero e i semi di girasole.

In una seconda ciotola sbatto l’uovo intero assieme all’olio e al miele con una forchetta.

Aggiungo le banane tagliate a rondelle molto sottili.

Unisco il tutto agli ingredienti secchi contenuti nell’altra ciotola mescolando il meno possibile. Devo ottenere un impasto molto morbido e umido.

Rivesto il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno e ungo i bordi con un po’ di olio di semi di arachidi.

Verso l’impasto nella tortiera che batto sul piano di lavoro per compattare il tutto.

Cuocio in forno a 180°C per 25 minuti o fino a quando la superficie della torta è ben dorata e l’interno è morbido e umido.

Estraggo dal forno e lascio riposare per 5 minuti. Tolgo la torta dallo stampo e la lascio raffreddare su una griglia per dolci prima di servirla.

Autore: Paola “Slelly” Uberti
Blog: Slelly