Con l’autunno tutto assume colori, sapori e profumi diversi… e tra gli ortaggi tipici di questa stagione, la zucca è sicuramente l’alimento che più frequentemente colora la nostra tavola con il suo bel arancione!
Che dire poi del suo sapore dolce che piace tanto a noi adulti…? Ma con la ricetta che vi propongo oggi riuscirete a farla mangiare anche ai vostri figli!
Il suo compito, in questo caso, è quello di valorizzare una pasta speciale: le penne integrali GIROLOMONI, ricche di fibre e naturalmente biologiche! Uno dei primi piatti preferiti dalla mia ciurma, che sono certa conquisterà anche la vostra, sono le Penne integrali alla crema di zucca e pancetta, dove la delicatezza e la dolcezza della zucca di abbinano alla perfezione con il sapore spettacolare e più salatino della pancetta.
Siete pronte mamme? Laviamoci le mani e mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
320 gr di Penne integrali Girolomoni
400 gr di polpa di zucca già cotta
150 gr di pancetta arrotolata
Timo e rosmarino freschi
Pecorino q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa cuocete la zucca: io prendo la fetta intera di zucca, la avvolgo nella stagnola insieme a rosmarino e timo e la metto in forno per 40 minuti circa, fino a quando non risulterà morbida. Con un cucchiaio divido la polpa dalla buccia e metto da parte. In alternativa tagliate la zucca a pezzetti e mettetela a cuocere in acqua bollente per 20 minuti.
Una volta pronta, passate al mixer fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
A parte, in una larga padella con due cucchiai di olio, fate rosolare la pancetta sfilettata con le mani. Quando diventerà leggermente croccante, potrete spegnere il fuoco.
Scolate la pasta, versatela nella padella della pancetta, unite la crema di zucca, fate saltare bene il tutto e unite un pochino di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta.
Condite con un filo di olio evo, aggiungete abbondante pecorino…
… e buon appetito!
Manuela Di Maio
Blog: Una Favola in Tavola – Il Mondo di Ortolandia
Gino Girolomoni Cooperativa Agricola
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