Per iniziare bene la giornata ci vogliono le coccole dolci.. portare a tavola un delizioso e profumato dolcino con tante piccole gocce di cioccolato è un ottimo punto di partenza!

Ingredienti
(dosi per 8-10 muffin)
150 g di farina di mandorle
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bustina aroma di vanillina
150 g di carotine
120 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito vanigliato
2 cucchiai abbondanti di latte
gocce di cioccolato fondente q.b.
1 uovo intero
2 tuorli
2 cucchiai di burro morbido

Procedimento
Tritare le carotine, dopo averle lavate e pelate.

In una ciotola, miscelare la farina di mandorle con farina 00, fecola, vanillina, lievito e tenere da parte.

In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che risulteranno spumose. Unire la miscela di farina, il burro e frullare il tutto. Incorporare le carotine tritate, il latte e amalgamare utilizzando le fruste elettriche (oppure mescolare a mano).

Preriscaldare il forno a 170°.

Rivestire con pirottini una teglia per muffin e versare il composto, lasciando libero un po’ di margine. Decorare la superficie dei muffin con gocce di cioccolato, mettere in forno e lasciare cuocere per 25-30 minuti.

Autore: Fernanda Demuru
Blog: Il leccapentole e le sue padelle