RISOTTO CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCHINA E GORGONZOLA

Il Gorgonzola Dolce DOP della Latteria di Cameri è un formaggio extra cremoso, dal sapore leggermente dolce-pungente, prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti dei soci della Latteria ubicati in provincia di Novara. Un prodotto eccezionale di altissima qualità!

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

320gr di riso carnaroli
1 zucchina grande
12 fiori di zucchina
200gr di Gorgonzola Dolce DOP Latteria di Cameri
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
parmigiano q.b.
olio evo q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Lavate i fiori di zucchina, togliete il picciolo e fateli asciugare su carta assorbente. Lavate e tagliate a cubetti la zucchina.

In una larga casseruola mettete tre cucchiai di olio e fate tostare il riso con la zucchina a cubetti, sfumate con il vino e fate evaporare.

Aggiungete ora il brodo piano piano, aspettando ogni volta che venga assorbito. Portate a cottura finale e quando è al dente, aggiungete il Gorgonzola a pezzetti e i fiori di zucchina. Mescolate il tutto, spegnete la fiamma e mantecate con qualche cucchiaio di parmigiano.

Spolverate con una generosa macinata di pepe e servite!