Un tempo le castagne erano uno dei pochi sostentamenti degli abitanti delle montagne; unite ad altri ingredienti  “poveri” davano vita a ricette gustose e fantasiose, come questa, che oggi definiamo “antipasto” ma che all’epoca era, magari, l’unico pasto…

Ingredienti
500 gr di castagne
100 gr di miele d’acacia
2 etti di lardo d’Arnad
2 foglie d’alloro

Procedimento 
Fate bollire le castagne per 30-35 minuti (a seconda delle dimensioni) nell’acqua con le foglie di alloro, spelatele (da tiepide è più facile) e mettetele nel miele. Disponete le fettine di lardo sul piatto e adagiate le castagne con il miele.

Accompagnate con fette di pane toscano (senza sale) tostate.

Buon appetito!

Autore: Maria Antonietta Grassi
Blog: Il pomodoro rosso di MAntGRA