Ingredienti
(dosi per 4 persone)
300 g farina di grano duro
100 g spinacio disidratato Farris
4 uova
Procedimento
Versare la farina e gli spinaci disidratati sul piano di lavoro e miscelare (oppure utilizzare la planetaria o il robot).
Aggiungere le uova e lavorare fino a che l’impasto risulta compatto e non appiccicoso (se le uova utilizzate sono piccole e l’impasto risulta sbricioloso, aggiungere poca acqua).
Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti, poi stendere la pasta con il matterello.
Tagliare la pasta in lunghezza e larghezza pari alla taglia degli spaghetti per chitarra. Posizionare la pasta sopra di essa e con l’apposito matterello procedere al taglio. Spolverare con farina.
A mano a mano che gli spaghetti sono pronti, lasciare sul piano di lavoro spolverati con un po’ di farina.
Ottimi conditi con sugo di funghi, carne, formaggi.
