Il sugo vegetale è un condimento gustoso che nulla ha da invidiare a quello con la carne, ma è salutare e che piacerà anche a chi non segue un’alimentazione vegan ma onnivora.

Ho sostituito la pasta con il bulgur selezionato da Capperi, un portale e-commerce teso alla valorizzazione del territorio siciliano, in un’ottica volta all’etica e alla sostenibilità.

Il bulgur che ho utilizzato, di grano intero e biologico, è macinato a pietra ed è più digeribile rispetto al grano tradizionale!

Per questa occasione ho voluto presentare una ricetta classica in modo alternativo, trattando un cereale a cui siamo meno abituati nel modo più tradizionale italiano: la pasta!

La presenza dell’origano siciliano, ricco di aroma, consente di abbassare la quantità di sale, utile non solo nelle diete iposodiche.

Ingredienti
(dosi per 4 persone)
Bulgur Dìaita Integra Bio, 320 grammi (puoi acquistarlo comodamente su capperi.coop!)
Polpa di pomodoro, 400 grammi
Cipolla, 120 grammi
Carota, 100 grammi
Sedano, mezza costa
Rosmarino, due rametti
Aglio, uno spicchio
Origano Aromaticha Bio, q.b. (puoi acquistarlo comodamente su capperi.coop!)
Olio evo, 50 grammi
Sale
Acqua, 960 grammi (3 volte il peso del bulgur)

Procedimento
Iniziare a preparare il sugo. Pulire le verdure e tritarle.

In una pentola dal fondo spesso, rosolare il soffritto nell’olio a fuoco basso e farlo dorare.

Unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere coperto per mezz’ora circa.

Portare a bollore l’acqua, salare e versare il bulgur.

Mescolare e cuocere per 5 minuti.

Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.

Suddividere il bulgur in 4 porzioni, condire con il sugo e spolverare con l’origano.

Si può presentare inserendo il bulgur in coppapasta, come nella foto, o in formine monoporzione e poi rovesciate sul piatto. Si può affiancare il sugo al lato del piatto.

Autore: Francesca Vassallo
Blog: La maggiorana persa